キムチは賞味期限切れでもおいしいのはなぜ？アレンジレシピも紹介！
みなさんは
キムチの賞味期限が
どれくらいなのか
知っていますか？
キムチは
発酵食品として
作られているため、
賞味期限が切れても
なぜかおいしい！
という声も聞かれます（驚）
そこで今回は、
キムチは賞味期限切れでも
おいしいなぜなのか
について
調べてみました！
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目次
キムチの賞味期限ってどれくらいなの？
「キムチ」とは
韓国発祥の発酵食品で
酸味と辛さが絶妙に
マッチしていますよね☆
そんなキムチの
賞味期限から
まずは見ていきましょう！
賞味期限
日本で作られている
国産キムチは、
本場のキムチに比べると
乳酸菌の量が少ないため、
賞味期限も
韓国産のものと比べると
短い場合が多いといいます。
商品や材料にはよりますが
一般的なキムチの賞味期限は
・未開封…約1ヶ月
・開封済み…約2週間
となっています♪
しかし、
時間とともに
味は変化していくので、
できるだけ
早めに食べるように
心がけましょうね！
賞味期限切れでもなぜ美味しいの？
では、
キムチが
賞味期限切れになっていても
美味しいというのは
本当なのでしょうか？
実はキムチは
賞味期限が切れても
食べることができるんです★
先ほど書いたように
日本のキムチは
約1ヶ月が目安だと
されていますが、
韓国のキムチの中では
賞味期限すら
書いていないものが
たくさんあるというから
驚きです！！
そのため、
食べごろの期間も長い
食べ物としても
知られています☆
本場のキムチは
いつまでに食べればいいという
決まりはなく、
「好みの酸っぱさの経過日数」で
食べる人が判断するんだとか♪
また、
国産のキムチだとしても
賞味期限というのは
あくまで
味が変わらず
おいしく食べられる期間
ということ。
そして、
その期間は
メーカー側が
考えて表示しているため
その期間を過ぎたから
「食べちゃダメ！！
絶対腐る！！」
というわけではないんです。
もちろん消費期限と
書かれていたときには
安全に食べられることを
保障した期間のため、
守ったほうがいいですが
賞味期限なら問題なく
食べられますよ♪
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韓国産キムチと国産キムチの違いとは？
今では日本でも
馴染み深い食べ物として
知られているキムチですが、
「韓国のキムチ」と
「日本のキムチ」は
作り方に違いがあります！
韓国産キムチ
乳酸菌の働きを利用している
発酵食品のキムチは、
日本産のキムチは甘みがあって
食べやすい味つけをしていますが、
本場の韓国産のものは
酸味と辛さが強く
日本人の口には
あまり合わないんだとか…
もともとキムチは
韓国では冬にたくさん白菜が
採れるため、
その白菜を生かして
長い季節食べられるようにと、
作られたのが始まり
だといいます♪
韓国のキムチは
1. 白菜を1日塩漬けにする
2. 塩抜きをする
3. 白菜の葉っぱに
薬味をまぶして
保存できるツボの中に入れて
本漬けをする
4. 4～5日で完成★
というやり方で作ることができ、
長期保存を目的としているために
作られたものが
「キムチ」でした。
これはどこか日本の
「味噌」に近いものが
ありますね☆
韓国では
日本の味噌と同じように
発酵調味料として
キムチは使われています！
きちんと
乳酸発酵させるステップを
踏んでいるため、
微生物が働いてくれて
腐敗の原因となる
細菌が増える心配はありません！
国産キムチ
韓国ブームにのり
今では日本のスーパーでは
「国産キムチ」も
よく目にしますよね！
しかし、
日本といえば「漬物文化」の国。
韓国のキムチは
乳酸菌を発酵させる
作り方をしている一方で、
日本のキムチは
あくまで
「調味料と塩を加えた漬物」
といった位置づけにされています。
もちろん漬物も、
「強い塩分で腐る原因の
細菌の活動を抑える」
ということを
目的とした保存食品なので、
賞味期限が切れても
すぐに食べられなくなる
ということはありませんが、
賞味期限には従ったほうが
安心できますよ☆
この状態になったキムチは食べちゃダメ！
韓国産は賞味期限がなく
国産のものも
かなり品質はキープできることが
分かりましたが、
どのような状態になったら
食べない方がいいのでしょうか？
ものすごく酸っぱい
買ったときよりも
少し酸味がある程度なら
問題はありませんが、
ものすごく酸っぱく
なりすぎているときには
傷んでいる証拠のため
要注意ですよ！
キムチにカビが…
あけたキムチに
青いカビや緑色のカビが
生えていたら、
食べるのは危険！
食べると体調を
崩す心配が高いため、
もったいないと思わず
捨てるようにしましょうね！
異臭がする
傷んだキムチは
独特のキムチのニオイの中に
腐ったような異臭が
混ざることもあります。
酸っぱいニオイは
発酵が進んだ証である一方、
鼻をつまみたくなるぐらい
腐っているニオイが
混じっているときは
傷んでいる可能性が
十分考えられます★
少しでも不安があるときには
食べるのはNGですよ！
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キムチの絶品おすすめレシピ4選
賞味期限が切れても
おいしく食べられるキムチですが
せっかくならアレンジレシピも
作ってみませんか？
酸っぱさを感じなく
ちょうどいいぐらいの
酸味であれば、
いつも通り
ご飯と一緒に食べてもいいですが
もしも少しでも
抵抗がある場合には、
火を通して食べるのが
おすすめですよ☆
火を通すことで
酸味が和らぐのはもちろん、
安全性もグッと増しますね！
おすすめ1：豚キムチ
キムチの定番料理といえば
「豚キムチ」ですね☆
子どもでも
食べやすいレシピで
作り方もいたってカンタン♪
豚肉を炒めたあとに
キムチや野菜を入れて炒め
お醤油や塩で
味を整えればオッケーです！
量を調整すると
たくさん消費することも
できるので、
たくさんキムチが
残っているときには
おすすめですよ★
おすすめ2：キムチチャーハン
豚キムチと同じぐらい
定番のキムチ料理といえば
「キムチチャーハン」ですね！
普通のチャーハンを作るときに
キムチを混ぜるだけで
カンタンに作ることが
できますよ☆
あとから入れるのは
水っぽくなってしまう
可能性が高いので、
まずはお肉などと一緒に
キムチを炒めてから
ご飯を入れるとGOODです！
味の調整には
「めんつゆ」を使うと
良いですよ。
キムチチャーハンには
ちょっと古くなってしまった
キムチのほうが
おいしく仕上がるので
冷蔵庫に眠っている
キムチには最適ですね♪
おすすめ3：キムチスープ
酸味があまりに強く
なりすぎてしまったり
保存期間が長くなって
しまったキムチは、
いっそのこと
「スープ」にしてしまっては
どうでしょうか？
キムチスープは
大量消費にも
ベストなんです！
まずは、
豚肉や牛肉などのお肉を
お鍋で炒めたあと、
ほかの野菜も付け足して
さらに炒めます。
そのあとは
お水・キムチ・
鶏ガラスープ・お酒
を入れれば
完成しますよ★
味がまろやかになる
溶き卵や
水溶き片栗粉で
とろみをつけてもよし！ですよ。
おすすめ4：キムチ焼きそば
そのままでもおいしい
焼きそばには
キムチをいれても◎。
お肉や野菜を炒めたあとに
麺をほぐしてから
キムチを入れましょう♪
もしも
腐っているか心配な場合は
しっかりとキムチに
火を通すように
してくださいね！！
キムチは賞味期限切れでもおいしいのはなぜ？アレンジレシピも紹介！ まとめ
キムチは賞味期限切れでも
おいしいのはなぜ？
アレンジレシピも紹介！
について
調べましたが、
いかがでしたか？
実はキムチは
賞味期限が切れても
食べることができるんです★
日本のキムチは
約1ヶ月が目安だと
されていますが、
韓国のキムチの中では
賞味期限すら
書いていないものが
たくさんあるというから
驚きです！！
食べごろの期間も長い
食べ物としても
知られている
本場のキムチは、
いつまでに食べればいいという
決まりはなく、
「好みの酸っぱさの経過日数」で
食べる人が判断するんだとか♪
そのため、
賞味期限を過ぎていたとしても
美味しく食べることが
できるんですね！
アレンジレシピも紹介したので
酸味が強すぎるときには
作ってみるのも
おすすめですよ★