カレーの作り置きはどこまではどこまでやればいいの？食中毒を予防しよう

忙しいときに大活躍なのが
「カレー」ですね♪

カレーといえば
子どもはもちろん、
大人も大好きなため
さまざまなシーンで
大活躍するメニューです☆

夜ご飯の準備ができなさそうな
忙しい日には、
前もってカレーを
作っておくと
すぐに食べれるため
便利ですよね！

 

そこで今回は、
カレーの作り置きは
どこまでやればいいのかについて
調べてみました！

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カレーとは？

まずは、
カレーの作り方を
振り返りましょう☆

今回は一般的な
家庭のカレーについて
紹介しますね！

 

カレーの作り方

1.野菜を切る
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを
食べやすい大きさに
切ります！

玉ねぎは半分は
みじん切りにして
1個は食べやすい大きさに
切りましょう♪

 

2.肉を炒める
お鍋に油を入れ
中火～強火で
しっかり焼き色をつけながら
炒めて、
1度取り出しておきます。

3.野菜を炒める
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの
全体に火が通ったら
「2」で取り出した
肉を入れ、
全体を混ぜ合わせます★

 

4.水とローリエを入れて
煮込む
アクを取りながら
材料が柔らかくなるまで
弱火～中火で
グツグツ煮込みます。

 

5.ルウを入れて煮込む
1度火を止めて
ルウを割りながら
入れたあと、
溶かすようにしましょう！

トロミがつくまで
弱火で煮込むのが
ポイントですよ☆

 

カレーの作り置きに潜む危険とは？

カレーを作り置きしたあと
ついつい常温で保存
してしまっていませんか？

この常温保存は
とても危険なんです！

カレーの中には
肉や魚介類が
必ず入っていますよね。

これらのものには
ウェルシュ菌という菌が
入っていて、
このウェルシュ菌が
食中毒の原因に
なっています。

 

常温で保存していると
はやくて
6～8時間ほどで
菌が増殖し始めるため、
夜ご飯に食べたカレーを
常温で保存していると、
翌朝には菌が
繁殖している可能性も
十分有り得ます…（泣）

ルーを入れる前なら
大丈夫なのかな？
と思われがちですが
材料を煮込んで
常温で保存していると
それだけで菌が
繁殖しているため
大変危険です！

 

そのため、
カレーの作り置きには
細心の注意を払う必要が
あります。

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カレーの作り置きはどこまでできるの？

では、
カレーの作り置きは
どこまでできるのでしょうか？

常温保存は
絶対NGなため、
冷蔵庫や冷凍庫での保存が
ベストとなります！

 

保存方法によって作り置きは変わる！？

食中毒の危険性が
あることは分かりましたが、
それでもやっぱり
作り置きができたら
とってもラクですよね☆

 

実は、
保存方法によっては
作り置きのやり方が
変わるんです（汗）

これを間違えると
おいしさが
半減してしまうので
注意が必要ですよ！

 

カレーを保存するときは、こんな容器がおすすめ！

カレーを保存するときには
独特の茶色い色や
匂いが移ってしまうことも…

なかなか匂いが取れないと
ほかの食材に
使えないですよね。

ジップロックなどの
保存袋が使い捨て可能なので
便利ですが、
値段もそこそこするし
なんだかもったいない…

 

そんなときには
「ガラス製」のものが
おすすめです♪

汚れも落ちやすく
清潔に保ちやすいですよ！

耐熱ガラスなら
そのまま電子レンジに
入れられるため、
温め直すときにも
便利です★

 

冷凍保存の作り置き方法

まずは、
冷凍保存をする場合の
作り置き方法を
紹介します！

数日以上
持たせたい！
そういうときには
冷凍庫での保存が
おすすめですよ★

 

カレーを冷凍保存するポイント

カレーを冷凍するときには
ルーまで入れたあと
一度加熱してから
十分に冷ますことが
大切です♪

一度加熱することで
先程書いた
ウェルシュ菌の繁殖を
防ぐことができますよ！

加熱するときには
よくかき混ぜながら
加熱しましょう☆

 

カレーの冷凍保存の方法とは？

十分に冷ましたカレーは
ジップロックのような
保存できる袋に入れて
冷凍保存をします♪

できるだけ
短い時間で
急速冷凍するのが重要！

 

平らになるように
保存袋にカレーを入れて
金属製のトレーの上に
乗せると、
より早く冷凍できますよ★

 

冷凍するときの注意点

カレーを
冷凍保存するときには
具材に気をつける
必要があります。

なかでも、
カレーの人気具材である
じゃがいもとにんじんは
要注意！

じゃがいもやにんじんは
冷凍することで
水分が抜けて
スカスカになってしまい、
本来のおいしさや風味が
なくなってしまうんだとか…

 

そのため、
これらを取り除くか
すり潰して冷凍するように
しましょう！

 

カレーの作り置き！冷凍保存の期間は？

カレーを作り置きして
冷凍保存した場合、
保存期間は
約1ヶ月ほどだと
言われています。

かなり長い期間
保存することが
できますね♪

 

冷凍したカレーはどうやって調理するの？

作り置きして
冷凍保存したカレー。

どうやって調理すると
おいしく仕上がるのでしょうか？

単純にカレーを
電子レンジで解凍するのではなく
ひと手間かけることで
カレーの風味が
かなり変わってきますよ☆

 

冷蔵庫の中で自然解凍させる

電子レンジで
解凍させる人が
多いと思いますが、
カレーに関しては
電子レンジで解凍させるのは
おすすめできません！

保存袋で
冷凍していたときは、
電子レンジで
解凍させようとすると
ほぼ100％袋が
破けてしまいます！！

ちょっと時間は
かかってしまいますが、
カレーは
自然解凍が1番♪

ほかの容器に移せるほど
柔らかくなれば、
電子レンジなど
ほかの解凍方法に変えても
オッケーですよ★

 

湯せんで解凍させる

冷凍しているときに
しっかりと
密閉できているものの場合は、
湯せんでの解凍も
GOODです☆

自然解凍する時間がない！
そんなときには
湯せんでの解凍が
おすすめですよ。

 

ある程度
湯せんで解凍させてから
お鍋で加熱すれば◎です♪

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冷蔵保存の作り置き方法

一方、
冷蔵保存をする場合の
作り置き方法は
どうするのでしょうか？

 

カレーの冷蔵保存の方法とは？

1.粗熱をとる
カレーは
食べる分だけ取ったら、
残りはササッと
冷やしてしまいましょう！

氷水が入ったボウルなどに
お鍋を入れて、
かき混ぜながら冷ますと
カンタンに冷めますよ☆

 

でも、
氷水の準備が
めんどくさい！

そんなときは
保存する袋や
容器に移してから、
ぬれタオルの上に
置いておくとGOODです♪

 

2.冷蔵庫で冷やす
粗熱が取れたら
冷蔵庫に入れましょう！

 

カレーの作り置き！冷蔵保存の期間は？

カレーを作り置きして
冷蔵保存した場合、
保存期間は
2日～3日ほどだと
言われています☆

できるだけ
当日か次の日に食べるのが
ベストですよ！

 

カレーが腐った！？

冷蔵庫や冷凍庫で
保存していたものの、
作り置きしたカレーが
なんだか腐っている…！？
と不安になった場合は、
以下の項目を
チェックしておきましょう♪

 

・味が酸っぱく、
酸っぱい臭いがする
・作りたてのカレーとは違い
納豆のような臭いがする
・カレーの表面が白い
・泡が出ている

 

このような特徴が見えたら
絶対に食べちゃダメです！

カレーって
平気だと思っていても
意外と腐りやすいもの。

実は、筆者も
腐らせてしまった
経験があります（汗）

ウェルシュ菌なんて言われると
ますます
不安になっちゃいますよね…

 

でも、カレーは
ほかの食材よりも
腐ったときの見分けが
カンタンなんです★

見た目や臭いで
分かるはずですよ！

 

カレーの作り置きはどこまでやればいいのか まとめ

カレーの作り置きは
どこまでやればいいのかについて
調べましたが、
いかがでしたか？

カレーの作り置きは
常温で保存は
絶対NGなため、
冷蔵庫や冷凍庫での保存が
ベストとなります！

 

カレーを冷凍するときには
ルーまで入れたあと
一度加熱してから
十分に冷ますことが
大切です♪

カレーの中に入っている
じゃがいもやにんじんは
スカスカになってしまい
味に変化が出てしまうため、
取り除くか
すり潰して冷凍するように
しましょうね！

 

一方、
冷蔵保存するときには
粗熱をとり、
冷蔵庫で冷やせば
オッケーですよ★

きちんと保存方法を守り、
おいしくカレーを
食べてくださいね♪

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