塩辛が食べたい！イカの種類はどれを使えばいいの？
代表的なお酒のつまみと言えば、
何を思い浮かべますか？
私は断然塩辛！
お酒だけでなくご飯とも
合いますよね。
売っている塩辛も良いですが、
正直なところ、
結構当たり外れがあるような
気がします。
いっそ自分で好みの味の塩辛を
作りたいところですが、
そもそも塩辛のイカって
どの種類を選べば
いいのでしょうか？
今回は塩辛に使う
イカの種類について
ご紹介します。
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スルメイカ
最もポピュラーなのは
スルメイカ。
手に入りやすく、
お値段もお手ごろなので
家計にやさしいイカですね（笑）。
5月～9月頃が旬ですので、
この季節は特におすすめ！
しっかりした肉厚の身が特徴で、
ねっとりした食感は
塩辛にするとより一層際立ちます。
火を入れすぎると
硬くなってしまいますので、
塩辛やお刺身にぴったり！
ただし、アニサキスという寄生虫が
いる場合がありますので、
注意が必要です。
アニサキスは白い糸状の虫で、
目視でも確認できますので、
さばく時にしっかり確認しましょう。
できるだけ新鮮なものを
選ぶのが良いですね。
また、どうしても心配な時には
皮を剥いでから
一度冷凍してしまいましょう。
冷凍するとアニサキスは
生きられないので、
もし取り残してしまったとしても
安心して食べられますよ。
ヤリイカ
私の個人的なおすすめは
何と言ってもヤリイカ！
スルメイカと比べると
お値段は少し上がりますが、
身が柔らかく、
上品な甘みがもう、
たまらないんです。
柔らかい塩辛が好きなら、
ヤリイカを選ぶのが正解！
2月～4月が旬ですので、
ちょうどスルメイカと入れ替わりですね。
冬場はヤリイカ、
夏ならスルメイカと
覚えておけば良いと思います
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アオリイカ
近所のスーパーでは
手に入りにくいかもしれませんが、
アオリイカもおすすめ。
お寿司のネタで有名ですよね。
お値段はちょっと高級ですが、
イカの王様と呼ばれているのも
頷けるくらい、
甘みとほどよい弾力が
とっても美味しいんです！
旬は5月〜8月にかけて。
アオリイカが手に入ったら
お刺身も良いですが
騙されたと思って、
一度塩辛にして
食べてみてください。
美味しくて腰を抜かすかも
しれませんよ（笑）。
ホタルイカ
ちょっと変わり種が好きなら
ホタルイカの塩辛はどうでしょう？
ホタルイカと言えば
お醤油に漬け込んだ
沖漬けが有名ですよね。
ですが、
塩辛にしてもこれがまた
美味しいんですよ。
塩麹や柚子の皮を入れるのも
おすすめです！
ホタルイカを見つけたら
半分は沖漬け、
半分は塩辛にして
日本酒をチビチビやりながら
食べ比べしてみては
いかがでしょうか？
新鮮なイカって？
塩辛におすすめの
イカの種類をご紹介しましたが、
いかがでしたか？
（ダジャレ！？）
新鮮なイカを見つけたら
ぜひ塩辛づくりに挑戦したい
ものですね！
ところで、
新鮮なイカってどうやって
見分けるのでしょうか？
ポイントは色。
イカと言えば白いイメージですよね？
実は、新鮮なイカは白くないんです！
驚いてアゴが外れそうになったのは
私だけでしょうか？
獲れたてのイカは
茶色っぽい色で
透き通っていて透明なんです。
時間が経つとだんだん
透明さがなくなり
茶色くなってきますが、
この状態ならまだまだピチピチ！
もっと時間が経つと、
よくスーパーで見かけるような、
白っぽい色になってきます。
という事は、
茶色いイカを見つけたら
とりあえずゲット！
ということでよろしいのでは
ないでしょうか（笑）。
何杯か買って
1つは塩辛、
1つはお刺身、
1つは天ぷらやワタ焼き…と、
イカのフルコースを楽しむのも
良いかもしれませんね。