卵は洗うほうがいいの？洗わないほうがいいの？ベストな方法を紹介！

みなさんは卵を料理に使うとき、
洗っていますか？

それとも洗わないで
使っていますか？

さまざまな説があるようですが、
本当のところは
どうなのか気になりますよね！

そこで今回は、
『卵は洗うほうがいいのか
洗わないほうがいいのか』
について書いていきますね！

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卵は洗うほうがいいの？洗わないほうがいいの？

卵は洗うほうがいいのか
洗わないほうがいいのか
どちらなのでしょうか？

実はどちらにもメリットが
あるというのです☆

それぞれ
どのようなメリットがあるのか
見ていきましょう♪

 

卵は洗うほうがいい理由とは？

理由1：サルモネラ菌が危険なため

食中毒の一種である
「サルモネラ菌」。

このサルモネラ菌に
鶏が感染していると、
卵の殻にも
サルモネラ菌が付着している
可能性があるんです★

卵4万個につき1個の割合で
サルモネラ菌に
汚染されているんだとか！

サルモネラ菌の対策が
されているものの中では、
卵のパッケージに“SE対策済み”と
表記されているものもあるので、
ぜひ参考にしてみてくださいね☆

 

理由2：O157が危険なため

サルモネラ菌と同じく
食中毒で危険視されているのが
「O157」です！

過去にO157が
大流行したときには、
卵かけご飯を食べた
幼い子どもが亡くなったという
こともありました…

これも全て卵の殻に
菌がついていたことが原因。

この件からも、
幼い子どもには
生卵を食べさせないか、
殻は洗ってから使う方が
安心できますよね♪

 

海外では必ず卵を洗おう！

アメリカで流通している卵は、
生食しないようにと
注意書きが必ずあります！

日本は卵を
生で食べる習慣がありますが、
海外では生で食べることが前提で
管理されていないため、
殻についているサルモネラ菌の
汚染が心配されますよ。

 

一方、卵は洗わない方がいい理由とは？

理由1：卵の鮮度を保つため

現在販売されている卵というのは
ほとんどの場合が
GPセンターという
（洗卵選別包装施設）で
機械でキレイに洗卵してから
出荷されています★

しかし、
どうしても落としきれない汚れが
殻の表面に残ってしまっていることが
あります。

それを気にして
食べる前にも卵を洗う人がいますが、
その必要はないんです！

 

理由2：卵には「クチクラ」という薄い膜があるため

新鮮な卵というのは
表面に「クチクラ」という薄い膜が
卵の殻を覆っています！

このクチクラは
卵の中に微生物が入るのを
防ぐ効果があるんです♪

ですが、家庭で卵を洗ってしまうと
このクチクラまで
洗い流してしまい、
気孔という殻についている穴から
雑菌が水と一緒に
卵の中に入ってしまうんだとか！

それに加えて、
中途半端に洗ってしまうと
かえって卵の殻の表面に
部分的に汚れが広がってしまう
可能性がありますよ（汗）

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一番良いのは「卵を拭くこと！」

このように見比べると、
洗うほうにも
洗わないほうにも
どちらもメリットがあることが
分かりますね★

食中毒の菌も防ぎたいけど、
「クチクラ」も無くしたくない！

そんなときには
どのような方法をするのが
一番いいのでしょうか？

 

汚れはそっと拭き取ろう！

目につくような汚れが
あるときには、
そっと拭き取るのがベスト☆

なるべく洗わずにいるほうが
鮮度が保てますよ♪

 

どうしても卵を洗いたい！そんなときは？

どうしても
卵の汚れが気になる！

そんなときは、
温水で軽く表面を
洗ってあげましょう★

くれぐれも
冷たい水で洗うのはNG！

卵の温度が下がってしまって
卵の殻についている細菌を
中に取り込んでしまうんです（汗）

洗うときは
ぬるま湯がベストですよ☆

 

そして、
卵を洗ってしまったときには
なるべく早く食べるとGOOD★

ほかの注意点としては、
冷蔵庫で保存している卵を
冷蔵庫から出しておくのも危険です！

高い室温の場所で放置していたり、
温度が変わりやすい
冷蔵庫のドアポケットに
保存しておくのも
注意が必要です！！

卵の表面が温度の影響を受けて
結露してしまい、
微生物を守ってくれる「クチクラ」が
なくなってしまいますよ（汗）

 

卵を正しく保存しよう！

卵は丸みがあるほうを
上にして保存したほうが
長持ちすると言われていますが、
みなさんはどちらを上で
保存していますか？

実際、
スーパーなどで売られている
パック入りの卵を
確認してみると、
丸いほうが上になっているんです☆

しかし、
これは鮮度の長持ちとは関係なく
卵の丸いほうは
殻が薄くて割れやすいため
上にして保存してあるんだとか！

 

卵をより長持ちさせるには、
細菌が好んでいる卵の中身を
守るということ♪

栄養がたっぷりなので
つい細菌が好んでしまうんです！

そのため、
冷蔵庫できちんと保存して
調理などで必要なとき以外は
むやみに出し入れするのは
やめるほうが安心ですよ★

 

卵の賞味期限は？

10度以下の冷蔵庫で保存していて
「生」で食べられる賞味期限は
どれくらいなのでしょうか？

スーパーなどで売られている
市販の卵の場合、
賞味期限は1週間〜2週間程度☆

賞味期限を
過ぎてしまったものは、
加熱調理をして食べたほうが
◎ですね！

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番外編！「無洗卵」とは？

私たちが普段買っている
卵はきちんと洗浄された
「洗卵」であることがほとんどです♪

しかし、
実は「無洗卵」という卵も
存在していたんです★

無洗卵とはその漢字の通り、
「洗っていない卵」のこと。

洗っていないものは
たしかに自然そのもので
おいしそうなイメージですが、
安全性や危険性は
大丈夫なのでしょうか？

 

無洗卵の安全性はどのぐらい？危険ではないの？

皆さんが心配になる
無洗卵の安全性や危険性ですが、
無洗卵も洗卵と同じように
中身に関しては
安全性はきちんと保たれています☆

でも、
より注意が必要なのは
卵の中身ではなく
卵の外側の殻の部分♪

無洗卵のように洗っていない殻は、
洗卵よりも
汚れや菌がついている可能性が
あるんです！！

 

先ほど書いたように
食中毒を引き起こす
サルモネラ菌などの危険性もあるため
衛生管理には
より気を付けなければいけません！

冷蔵庫で保存するときには
ほかの食材とくっつかないようにしたり、
調理するときには
殻を触った手はすぐに洗うことが
大切です★

調理器具や食器に
殻が触れてしまったときも
洗うようにするのがベストですよ☆

 

無洗卵を自宅で洗うのはダメ！！

無洗卵を好んで食べている人の中には、
自宅で無洗卵の表面を
洗い流している人も
いるかもしれません。

見た目には
洗うことで汚れが落ちているように
見えますが、
洗うことでかえって逆効果に
なってしまうこともあるんです！

卵の殻には、
呼吸するための小さい穴があります。

 

でも、水で洗ってしまうと
卵が冷えることで内部の圧が下がり
汚れや菌が穴を通って
中に入ってしまい
衛生状態が悪くなる恐れも…

どうしても無洗卵の汚れが
気になる場合には、
先ほどと同じく軽く拭き取るだけに
しておきましょうね♪

無洗卵の衛生管理というのは
普通の卵以上に大変なもの。

より安全に卵を食べるなら
やはり洗卵を選ぶのがGOODですよ★

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卵は洗うほうがいいの？洗わないほうがいいの？ベストな方法を紹介！　まとめ

『卵は洗うほうがいいの？
洗わないほうがいいの？
ベストな方法を紹介！』について
調べましたが、
いかがでしたか？

卵は洗うほうがいい理由とは、
・サルモネラ菌やO157が危険なため
でした。

一方、卵は洗わない方がいい理由とは
・卵の鮮度を保つため
・卵には「クチクラ」という
薄い膜があるため
ということがわかりました！

 

食中毒の菌も防ぎたいけど、
「クチクラ」も無くしたくない！

そんなときに一番良いのは
「卵を拭くこと」☆

目につくような汚れが
あるときには、
そっと拭き取いてあげましょう！

なるべく洗わずにいるほうが
鮮度が保てますよ♪

せっかく買った卵を
ぜひおいしく食べてくださいね★

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