納豆は冷凍しても栄養が減らないの？正しい冷凍のやり方と賞味期限も
体にいい食材といえば
発酵食品の「納豆」ですよね！
毎日食べる納豆を
まとめ買いしておく人も
多いのではないでしょうか？
しかし、
いざ買ったのはいいけど
量が多すぎて食べきれない…
なんてことも。
そんなときには
納豆を冷凍保存できると
一番いいです☆
でも、
冷凍した場合
納豆の健康に効果抜群の
栄養が減ってしまったら
嫌ですよね…
そこで今回は、
納豆は冷凍しても
栄養が減らないのか？
について調べてみました！
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目次
納豆は冷凍保存ができるの？
毎日食卓に登場する納豆ですが、
栄養価も高く価格も安いため
常に常備している家庭も
多いと思います！
白いご飯と食べるのはもちろん、
納豆チャーハンや卵焼きなど
アレンジも豊富ですね♪
でも、そこで気になるのが
「賞味期限」。
安いからといって
たくさんまとめて買うと、
結局賞味期限が切れて
捨ててしまうことも…
そんなとき
冷凍保存できるとベストですよね！
嬉しいことに
納豆は冷凍保存が可能なんです★
冷凍すると納豆菌は消えちゃうの！？
冷凍保存をするときに
気になるのが
「納豆菌」がどうなるのか？
ということ。
納豆菌とは
腸内環境を良くしてくれるため
冷凍すると
なくなってしまわないか
心配ですよね！
でも、
心配することありません☆
納豆菌は
ものすごく強い菌なので
冷凍したとしても
なくなることはないんです♪
ちなみに、
納豆菌は
加熱したとしても
なくなることはありません！
熱さにも
冷たさにも強く、
繁殖能力も高いなんて
すごいですよね！
そのため、
冷凍している間は
休眠している状態になりますが、
解凍して20℃前後になると
再び活動し始めます☆
だから納豆菌に関しては、
心配することはありませんよ♪
冷凍をしても、
納豆菌がなくならないのは
嬉しいですね！
正しい納豆の冷凍保存方法とは？
では、
納豆を正しく冷凍保存するには
どうすればいいのでしょうか？
準備するもの
・ジップロックのような
フリーザーバッグか
タッパー
・ラップ
保存方法
購入してきた納豆は
パックのままでも冷凍できますが
冷凍焼けやニオイ移り、乾燥も
心配ですよね…
そういうときには
パックから出して
タッパーに保存すれば
GOOD★
タッパーがないときには
納豆をパックの上から
ラップで包んで、
フリーザーバッグに入れて
保存すればオッケーです☆
どちらの状態で保存しても
納豆の状態に変化は出ないですが、
保存するときには
きちんと密閉することが
大切ですよ♪
早く冷凍するためには
金属トレイにのせるのも◎です！
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冷凍保存した納豆の賞味期限は？
冷凍保存した場合は
保存期間は
「約1ヶ月」だと
いわれています★
なかには1ヶ月過ぎても
体に害はないから大丈夫！
なんて意見も聞きますが、
味はどんどん落ちていくので
基本的には1ヶ月を目安に
しましょうね。
冷蔵保存した納豆の賞味期限は？
ちなみに、
冷蔵庫で保存したときの賞味期限は
納豆のパックなど
包装されている容器に
書かれている通りです！
しかし、
これは消費期限ではなく
賞味期限のため
1〜2週間くらいなら
過ぎても大丈夫という声も
多いようです（汗）
ただし、
少しでも心配な方は
きちんと賞味期限内に
食べるようにしましょうね☆
ベストな解凍方法は？
せっかくきちんと密閉して
冷凍した納豆。
どうせなら
解凍方法も
ちゃんとしたやり方で
おこないたいですよね♪
解凍のやり方はとても重要で、
ここを間違ってしまうと
おいしさが
半減してしまうんです！
ポイントはゆっくり解凍させること
納豆を解凍させるときの
一番のポイントは、
食べる前の日に
あらかじめ冷蔵庫に移して
ゆっくり解凍させるということ★
自然解凍は
室温にもよりますが、
だいたい6時間〜8時間程度で
解凍することができます！
冷蔵庫で解凍するよりも
早く解凍できますが、
注意点があります！
納豆菌は20度くらいから
だんだん活動を始めるため、
溶けたらすぐに食べないと
どんどん発酵は進み、
ニオイがキツくなったり
味が落ち始めたりするんです。
納豆を解凍するときには、
冷蔵庫でゆっくりおこなうのが
◎ですね☆
特に夏場など暑い日は
衛生面を考えたら
自然解凍はNG！！
冷蔵庫で解凍するように
しましょうね♪
おすすめできないのは、レンジで温めること
冷凍した納豆を
電子レンジを使って解凍するのは
おすすめできません！
その1つ目の理由は、
納豆に含まれている栄養素
「ナットウキナーゼが
レンジで加熱することで
死滅してしまう」ということ。
血栓を溶かす作用がある
ナットウキナーゼという酵素は
熱に弱いんです（汗）
2つ目の理由は、
「品質が悪くなってしまう」
ということ。
水分がなくなって
納豆の食感が
悪くなってしまいますよ。
なかには、電子レンジの
解凍モードなら大丈夫じゃないの？
という声も聞かれますが、
熱がずっと当たっていると
酵素が壊れている可能性もあります！
しかも、
少しでも加熱しすぎてしまうと
納豆のニオイが水蒸気と一緒に
電子レンジに
広がってしまうんだとか…
ニオイがとれるまで
1週間〜2週間は
かかってしまうので、
やはり電子レンジで温めるのは
やめた方が良さそうですね！
納豆が腐った時の見分け方
発酵食品の代表格・納豆。
「納豆は腐っているから
これ以上腐ることはない」
なんてことも聞きますが、
実際はどうなのか気になるところ…
もし悪くなるのなら
きちんとその見分け方を
知っておきたいですよね★
具体的に、
どのような状態になるのか
まとめたので
参考にしてみてください☆
腐るとどうなるの？
納豆は腐りにくい食材では
ありますが、
保存方法を間違ってしまうと
雑菌が増えやすくなって
しまうんです！
腐ると
・水っぽくなる
・糸をひかなくなる
・カビが生えている
・納豆のニオイではなく、
ほかのニオイがする
などのほかに
気を付けるべき点として
・色が変わってしまっている
・納豆に白い斑点ができている
・アンモニア臭のような
強いニオイが感じられる
が挙げられます♪
このような状態が見られたら
発酵しているわけではなく、
腐っていると判断して
食べるのはすぐにやめるように
しましょうね！
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番外編！納豆を離乳食に使うときはどうやって冷凍するの？
子どもにも栄養満点の納豆を
食べさせたいと思いますよね★
特に初めて我が子に
納豆を食べさせるときは
大丈夫かな？
とドキドキするものです！
冷凍はできるの？
離乳食で使う納豆も
冷凍することが可能ですよ☆
うまく活用して
離乳食に生かしちゃいましょう♪
使い方
離乳食に
納豆をあげるときには、
納豆を半解凍にして使うのが
ベストです★
半解凍にしたあとは
包丁で細かく刻んで
茶こしなどに入れて
湯通しすればオッケー！
湯通しすることで
粘り気がなくなり
食べやすくなりますよ☆
そして、
さらに細かく刻むか
すりつぶすようにしましょう！
大豆アレルギーが
心配なときは、
念のため少量から
始めてみるのが◎ですね♪
納豆は冷凍しても栄養が減らないの？正しい冷凍のやり方と賞味期限も まとめ
納豆は冷凍しても
栄養が減らないの？
正しい冷凍のやり方と賞味期限
について調べてみましたが
いかがでしたか？
納豆を
冷凍保存をするときに
気になるのが
「納豆菌」がどうなるのか？
ということですよね。
納豆菌とは
腸内環境を良くしてくれるため
冷凍すると
なくなってしまわないか
心配してしまうところ。
でも、
心配することありません☆
納豆菌は
ものすごく強い菌なので
冷凍したとしても
なくなることはないということが
分かりました！
正しく冷凍＆解凍すると
おいしさをキープすることが
できるので、
参考にしてみてくださいね♪