豆腐を保存するときは水道水でも平気なの？正しい保存方法のポイント4選

私たちの食事に
欠かせない食べ物といえば、
「豆腐」ですよね☆

傷むのが早いとも聞きますが、
半丁だけ料理に使って
あと半丁は保存したいなぁ～
というときもあると思います！

そんなとき、
水に浸けて保存しますが、
水道水は使っていいのか
悩むところですよね…

そこで今回は、
豆腐を保存するときは
水道水でも平気なのか？
について調べてみました！

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豆腐を保存するときに水は必要なの？

豆腐とケースの間には
隙間なく
水が入れられていますよね♪

この水は
実は特別なものではなく
いたって普通の水なんです！

 

この水があることで、
豆腐を移動させるときの
衝撃を吸収して
崩れてしまうのを
防いでくれますよ★

作る過程では
冷たさを保って
アク抜きをするという役目も
担っています☆

 

水は入れ替えよう！

水が入っているタイプの豆腐は
水をそのまま入れておくと
日持ちしないので
新しい水を入れる必要があります！

入れ替えることで
もとから入っている水のままより
おいしさをキープすることが
できますよ♪

豆腐の口あたりがなめらかなのは
木綿豆腐には約87％、
絹ごし豆腐には約89％、
水分が含まているため★

この水分含有量の高さを
保つためにも、
水を張っておくことが重要ですよ！

 

豆腐の賞味期限は？

スーパーなどで売っているような
一般的なパック入りの豆腐の
賞味期限は、
平均で2～3日程度だと
言われています。

どれだけ長くても
4～5日程度なんだとか…

買ったら早めに食べるのが
一番ですね！

 

豆腐を保存するときは水道水でも平気なの？

では、
豆腐を保存するときに
使う水は「水道水」でも
平気なのでしょうか？

答えは、「YES」！

浄水器でも
ミネラルウォーターでもなく
水道水を使うのが
ベストですよ♪

 

水道水がベストな理由とは？

水道水がベストな理由とは
「塩素」が含まれているため。

塩素が含まれていると
水を消毒することができるんです★

塩素があることで
雑菌の増殖を抑えてくれますよ。

 

一方、浄水器や
ミネラルウォーターの水には
塩素が含まれていません！

そのため
どうしても水道水よりも
傷みやすくなってしまい、
菌が繁殖しやすくなっているため
もし使うときには
注意が必要です（汗）

 

正しい保存方法のポイント4選

どのように水を入れ替えるのが
正しい保存方法なのでしょうか？

ポイントをまとめたので
参考にしてみてくださいね！

 

ポイント1：密閉できる容器に移して水を入れる

買ってきたその日に
密閉できる容器に
移すようにしましょう☆

豆腐全体が浸るぐらい
清潔な水を入れればオッケーです！

水にきちんと浸しておけば
みずみずしい食感を
キープできますよ♪

 

ポイント2：におい移りを防ぐ

冷蔵庫の中の
ほかの食品のにおいが
移らないようにするには、
しっかりと
フタをすることも大切です！

 

ポイント3：水は毎日交換しよう

少々面倒くさいかもしれませんが、
1日に一度は水を交換するのが◎！

2～3日を目安に
使い切るようにしましょうね★

 

ポイント4：食べる前には早めに出しておこう

冷蔵庫で保存する豆腐ですが、
冷えすぎてしまうと
豆腐本来のおいしさが
味わえなくなってしまうんです！

そのため、食べるときには
前もって早めに
冷蔵庫から出しておけば、
豆腐の風味を
味わうことができますよ☆

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保存するときにおすすめの容器は？

豆腐を水に浸して保存するときに
おすすめなのは、
豆腐がすっぽり入るくらい
深い容器♪

水の中に
しっかりと沈ませるのが
大切です！

豆腐が水から出ないようにすると
菌の繁殖を抑える効果もあります★

 

沈められる深ささえあれば
タッパーでもボールでも
問題ないですが、
一番のおすすめは
「ホーローの容器」。

ホーローは食べ物のにおいが
つきにくいので
保存するのに◎ですよ！

 

水に浸して保存するデメリットとは？

水道水を入れて保存するのが
ベストだと分かりましたが、
実は浸して保存するのには
デメリットもあるんです（汗）

なかには、
長持ちさせるには
「水を入れない」ほうが
いいという説もあるんだとか…

きちんと
どんなデメリットがあるのか
知った上で
ベストな保存方法を
見つけましょう☆

 

もっとも大きなデメリットは「旨味が逃げてしまうこと！」

水に長時間浸しておく
もっとも大きなデメリットは、
豆腐の旨味が
逃げてしまうということ！

豆腐の原料といえば
「大豆」ですよね。

その大豆には、
「グルタミン酸」という
旨味成分が
豊富に含まれています♪

グルタミン酸は
原料の大豆ほどではありませんが、
大豆から豆腐になるときに
成分も移っていくんです。

 

しかし、残念ながら
このグルタミン酸は
水に溶けるという性質を
持っているため、
水に浸しておくと
どんどんグルタミン酸が
流れ出てしまいます（泣）

旨味成分がなくなってしまっては
本来の豆腐のおいしさが
なくなってしまいますよね…

 

水なしでは保存できるの？

水を入れなくても
保存できるという説もあると
先ほど紹介しましたが、
果たして本当に
可能なのでしょうか？

 

キッチンペーパーを使おう

豆腐を水に浸さずにいると
空気中を飛び交っている
雑菌に対し
何も守るものがなく
無防備になってしまいます。

それを防ぐためには、
水に浸さずに保存するときには
キッチンペーパーで
豆腐を包むのがポイント★

そして、
容器に入れたあとは
フタをするかラップをすれば
オッケーです！

このような方法なら
乾燥しやすい
豆腐の上の部分を
湿らせておくことができますよ☆

菌が付着しないようにするのなら
ビニールの手袋をはめて
素手で触らないことも
ポイントですよ♪

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番外編！水に浸さない豆腐があった！

実は昔から
水に浸さずに売られている豆腐が
存在していたんです！

 

・島豆腐
沖縄を中心に有名な「島豆腐」。
とても大きくズッシリと重みが
あります！

島豆腐は、
売られるときに
茹でたてのアツアツを
そのままビニール袋に入れて
販売しています★

アツアツの豆腐なんて
珍しいですが、
島豆腐はできたてが
もっともおいしいと
言われているんです！

 

スーパーでは豆腐コーナーに
入荷時間を書いているところも多く
その時間を狙って
買い物に訪れる人も
多くいますよ。

また、沖縄でよく食べられる
チャンプルーにしても
崩れることはない固さで、
一般的な豆腐に比べて
味や香りも濃厚です☆

 

・堅（固）豆腐
北陸エリアで
よく食べられているのが
「堅豆腐」。

富山県五箇山の「岩豆腐」や、
石川県白峰村の「石豆腐」が
この堅豆腐に分類されます♪

島豆腐と同じように
ズッシリとした重さがあり、
豆腐なのにも関わらず
縄で縛って持ち上げられるほど
固いんだとか！！

そんなに固い豆腐があるとは
驚きですよね★

これだけ重さが出るのも
重石を使い、
少しずつ水分を抜いて
作っているからなんです。

そのため、
大豆本来の旨味が
ギュギュっと
凝縮されていますよ！

 

堅豆腐を使って作るなら
「豆腐ステーキ」や
「田楽」、「味噌漬け」などが
GOODですね☆

近年日本では柔らかい豆腐が
主流となっていますが、
その昔遣唐使が
日本に持ってきたのは、
このような固い豆腐だとも
言われています。

まさしく堅豆腐は、
古来の豆腐の形を
残し続けているといえますね！

 

豆腐を保存するときは水道水でも平気なの？正しい保存方法のポイント4選　まとめ

豆腐を保存するときは
水道水でも平気なの？
について調べましたが、
いかがでしたか？

豆腐を保存するときに使う水は、
浄水器でもミネラルウォーターでもなく
水道水を使うのが
ベストだということが
分かりました☆

水道水がベストな理由は
「塩素」が含まれているため。

塩素が含まれていると
水を消毒することが
できるんです★

塩素があることで
雑菌の増殖を
抑えてくれますよ。

正しい保存方法のポイントも
紹介したので、
ぜひ参考にして
おいしく豆腐を食べてくださいね☆

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