牡蠣の中身の大きさの見分け方は？美味しく食べる方法も伝授！
牡蠣の季節といえば
生牡蠣や焼き牡蠣、蒸し牡蠣など
楽しさが満載ですよね☆
筆者は牡蠣が大好きなので
毎年牡蠣の季節には
いろいろなお店で牡蠣を食べたり
スーパーなどでも買ってきます♪
しかし、
いざ牡蠣を食べようと思って
中を開けると
中身が小さくてがっかりすることって
ありますよね（泣）
そこで今回は、
牡蠣の中身の大きさの見分け方
について
調べてみました！
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牡蠣とは？
まずは牡蠣について
見ていきましょう！
代表的な牡蠣の種類は
2種類あります★
真牡蠣（まがき）
私たちがスーパーなどで
よく見かけているのが
この「真牡蠣」。
太平洋側で養殖されることが多く、
旬の時期は冬です！
水揚げされる時期は
10月～4月の半年間。
岩牡蠣と比べて
大きさは小ぶりですが、
クリーミーな味わいがして
旨味が凝縮されていますよ☆
真牡蠣は、
ほどんとが養殖で
育てられていて
1年～3年ほどの時間をかけ
育てられます♪
岩牡蠣（いわがき）
一方、岩牡蠣は
日本海側でよくとれるもので
旬の季節は夏。
水揚げされる時期は
6月～9月の約3ヶ月間です！
筆者は、てっきり牡蠣は
「冬が旬」だとばかり
思っていましたが、
岩牡蠣は夏が旬だったんですね★
また岩牡蠣は
ゆっくりと時間をかけて
成長していくため、
殻は全体的に分厚く、
身は大きく育ちます！
真牡蠣と比べると
目で見て分かるほど大きいですよ☆
また、
岩牡蠣は
ジューシーで繊細な
味をしているといいます♪
牡蠣の有名な産地は？
日本一の生産量を
誇っているのは
やはり「広島県」！！
広島では、「県の魚」に
牡蠣が認定されているように、
牡蠣に対する想いは
人一倍強いといいます♪
ほかに有名な産地としては、
宮城県や岡山県などです★
大きい牡蠣の見分け方は？
牡蠣には
普段私たちがよく食べる
「むき身」と
「殻付き」があります☆
「むき身」は
スーパーなどで販売している
10個入りなどの
パック詰めにされたもの。
一方、
「殻付き」は
魚市場や通販サイトで
売られているものです。
むき身は中身が出ていますが、
殻付き牡蠣のように
殻がついていると中身が見えないため、
どうやって大きさを見分けたらいいか
分からないですよね…
殻付きの中身の
大きさを見分けるときには
どのようにすれば
いいのでしょうか？
大きい殻付き牡蠣の見分け方！ポイント4選
むき身とは違い、
中身を直接見ることができない
「殻付き」を買うのって
ちょっと心配ですよね。
そんなときは
この見分け方を参考にすると
◎ですよ♪
・ポイント1：殻が閉じている
殻が固く閉じているのがベスト★
もしくは触ると
殻が閉じるものでもオッケーです！
・ポイント2：重いもの
大きさと比べて
持ったときに重いものを
選びましょう☆
重いということは
身がしっかりと
詰まっている証拠ですよ！
・ポイント3：牡蠣独特の香りがする
牡蠣独特の香りがしていて、
臭さがないのもおいしいか
見分けるポイントとなります♪
・ポイント4：殻が黒々していて、
幅が広く分厚いもの
以上のことを意識すると
よりおいしい殻付き牡蠣を
選ぶことができますよ★
こんな殻付きを選ぶのはNG！
・殻が開いている
触ったときに
殻を閉じる力が弱いものは
ダメです！！
・ニオイがする
牡蠣にはまれに
薬品のようなニオイが
することがあります。
それは「ジメチルスルフィド」という
成分が原因といわれています！
「ジメチルスルフィド」という物質は
牡蠣のエサとなる
プランクトンに含まれているもの。
そのプランクトンを
多く摂取している牡蠣ほど
ニオイが発生しやすく
なってしまうんです。
食べても害はないですが、
薬品臭いものは
あまり美味しさを感じられないため
おすすめはできません！（汗）
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むき身の場合は？
では、中身が見える
「むき身」のときは
大きさは分かるものの
どのような点に気をつけて
選べばいいのでしょうか？
むき身の見分け方！ポイント5選
・ポイント1：身が厚い
弾力があって
ツヤがあるものを選ぶのが◎！
・ポイント2：身の色が淡いクリーム色
・ポイント3：貝柱が大きい
・ポイント4：外套膜（がいとうまく）が
盛り上がったように厚く縮んでいて
色が黒いもの
「外套膜」という名前を
筆者は初めて聞きましたが、
牡蠣の外側の黒っぽいヒダのような
部分のことをいいます！
ここの部分がとても重要で
もっとも見分けやすい
場所なんです♪
外套膜が厚みがあって
色が黒いものは
牡蠣が元気な証拠★
スーパーなどで買うときには
外套膜を要チェック
してみましょう！！
栄養をたくさん吸収している
牡蠣をゲットできる可能性が
高いですよ☆
・ポイント5：貝柱をチェック
貝柱が牡蠣の身に
しっかりくっついているものを
選ぶようにしましょう♪
色は半透明だとなおGOODです！
こんなむき身を選ぶのはNG！
・弾力性がなく、
形が崩れている
なかには
身が溶けているようなものも
あるため注意してください！
・牡蠣が白っぽい色で
ツヤも光沢もない
・貝柱の色が黄色くなってる
通常は貝柱の色は半透明ですが、
その色は黄色っぽく
乳白色になっているもののは
NGですよ！
牡蠣は栄養満点のスーパーフードだった！
牡蠣は美容や健康に◎な
食べ物だということを
知っていましたか？
「低カロリー」 「高タンパク質」
なのに加えて
エネルギー源となる「グリコーゲン」、
「必須アミノ酸」や「タウリン」など
私たちに不足しがちな成分も
補ってくれるんです♪
また、
「カルシウム」や
「亜鉛」などの
ミネラルも
多く含まれていますよ★
さらには、
「EPA」と呼ばれる
血液や血管に重要な成分や
「DHA」という
頭が良くなる成分も
入っているんです！
こんなに栄養満点なんて
牡蠣ってすごいですよね☆
これだけ栄養が豊富なのにも関わらず
1粒たった約13カロリー
というのも驚きです！！
まさに牡蠣は
スーパーフードというべき
食べ物ですね♪
牡蠣の美味しい食べ方を教えちゃいます！
せっかく大きい牡蠣の見分け方を
知ったなら、
次は美味しい食べ方も
知っておきましょう★
もちろんシンプルな「焼き牡蠣」も
絶品ですが、
旬の時期に食べるなら
旬ならではの食べ方を
してみませんか？
殻付き牡蠣を生で
殻付きの新鮮な牡蠣は
塩とレモン汁をかけて
食べるのがベスト！
牡蠣本来の美味しさを
食べることができますよ☆
酢牡蠣
牡蠣をポン酢で食べるのも
おすすめ♪
大切なのは、
きちんと身を洗うことです！
ザルにむき身を上げたあと
片栗粉をまぶしてから
しっかりと水洗いすることで
ヌメリを取ることができますよ★
そして、
ポン酢、大根おろし、
小ネギ、お好みで鷹の爪を
かければ完成です☆
酸っぱいのが苦手な方は、
砂糖やみりんを加えると
ほどよい甘さが入り
食べやすくなりますよ♪
カキフライ
加熱して食べるときには
塩水や大根おろしで洗うと◎！
特に、
大根おろしで洗うと
大根の酵素の働きにより
牡蠣の旨味が増すんです★
牡蠣を洗ったあとは、
普通のフライと同じように
小麦粉→溶き卵→パン粉の
順番でつけていき、
175℃～180℃の油で揚げれば
GOODですよ☆
蒸し牡蠣
牡蠣の生産者からも人気なのが
「蒸し牡蠣」。
殻付き牡蠣の表面を流水で洗ったら、
日本酒と水を1：4の割合で
お鍋に入れて、
中火で加熱するだけ
という手軽さがポイント♪
牡蠣からいらない水分が出て
より味が濃厚になりますよ！
もし蒸し器を持っている場合は
お鍋よりも蒸し器を使うと
なお◎ですね★
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牡蠣の中身の大きさの見分け方は？美味しく食べる方法も伝授！ まとめ
牡蠣の中身の大きさの
見分け方は？
について調べましたが、
いかがでしたか？
殻付きの中身の
大きさを見分けるときには
・ポイント1：殻が閉じている
・ポイント2：重いもの
・ポイント3：牡蠣独特の香りがする
・ポイント4：殻が黒々していて、
幅が広く分厚いもの
以上のことを意識すると
よりおいしい殻付き牡蠣を
選ぶことができるということが
分かりました☆
選んではいけない殻付き牡蠣や
むき身の場合の見分け方も
紹介したので、
ぜひ大きい牡蠣を
ゲットしてくださいね♪