鍋料理に肉を入れるのはどのタイミング？色んな肉のベストな瞬間を知ろう！
肉や野菜・キノコ類など
一気にたくさんの
食材が食べられる鍋料理。
おいしい上に、
調理に手間がかからないので
本当にありがたいですよね。
さてお鍋を作るとき、
お肉を入れるタイミングって
皆さんどうしてますか？
実はお肉によって、
煮始めるのにぴったりな瞬間って
違ってくるんです！
どうせお鍋を食べるなら、
より美味しく仕上げたいですよね
そこで今回は、
色々なお肉を鍋に入れる
ベストタイミングを
見ていきたいと思います！
Sponsored Link
鶏肉を入れるタイミング
鶏肉をお鍋に入れるタイミングは
最初がベストです！
鶏肉はダシがよく出るので、
最初から煮ておくと
お鍋全体にコクが出ますよ。
また鶏肉は煮るほど柔らかく、
ほぐれやすくなるので
早めにいれてしっかり煮ましょう。
牛・豚肉を入れるタイミング
鍋の最初には、
ごぼう・人参・大根といった
火の通りにくいもの。
また魚貝類やキノコなど、
ダシがよく出るものを入れます。
牛肉や豚肉は、
この後に入れるといいです！
だし汁が温まって
沸騰してきたくらいが
ベストですかね。
鍋に牛肉や豚肉を入れる場合は、
薄いスライス肉が多いと思います。
牛・豚のスライスは
あまり長く煮ると
身が締まって硬くなりがちです。
ですので、
煮え過ぎないようにするのが
ポイントといえます。
猪肉を入れるタイミング
兵庫や岐阜が有名な、
猪(いのしし)の肉を使った
ぼたん鍋。
猪肉を入れる
タイミングはというと、
実は最初なんです。
猪肉は煮るほど
柔らかくなるタイプのお肉。
ですので、
出汁を沸騰させたら
煮えにくい根菜や芋類と一緒に
早い段階から煮ていきます。
鹿肉を入れるタイミング
北海道や山口・長野などが
主な産地である鹿肉。
鹿肉を使ったモミジ鍋は、
愛好家も多い逸品です。
モミジ鍋を作るなら、
鹿肉を入れるのは
鍋が仕上がる
最後のタイミングがベスト。
あんまり煮込むと
肉が硬くなってしまうので、
葉物の野菜など
煮えやすい具材と一緒に
お鍋へGO！です。
Sponsored Link
鴨肉を入れるタイミング
鴨肉といえば、
鳥のお肉ですよね。
ということは、
鶏肉と一緒で最初に入れるんだ！
…というのは間違い。
実際は最後の最後に入れるのが
ベストタイミングなんです。
鴨肉は火を入れすぎると
めちゃくちゃ身が締まります。
ですので低温で、
ゆっくり火を通すのがいいんです。
具材を全てしっかり煮て
お鍋が完成した後に、
火を弱めて温度が下がったら
ようやく鴨肉の登場。
お鍋に入れるというより、
しゃぶしゃぶの要領で
スープにくぐらせるイメージです。
1枚ずつゆっくりじっくり
火を通していきましょう！
ベストなタイミングで美味しい鍋料理を
鍋料理をする際に、
肉を入れるタイミングを
リサーチしてみました。
お肉それぞれの特徴に合わせて、
最初・中ごろ・最後と
かなりタイミングが変わるんですね。
猪や鹿、鴨のお肉は
普段はあまり
馴染みがないかもしれません。
しかし最近は各地方の物産展や
お取り寄せも多いので、
手に取ることもあると思います。
もし調理をする機会があれば、
タイミングを計って
ぜひおいしいお鍋を作ってください。
もちろん、
手に入りやすい鳥・豚・牛肉も
調理する手順を
意識してみるといいですよ。
普段食べている料理が、
ワンランク上の美味しさに
できるかもしれません！